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「HOW」:千层酥皮|Puffpastry

2019-08-14
14原文首发于CeeChoo西厨微信公众号(id:ceechooworld),点击下面链接进...油制作的千层酥皮查看全文

【黄油千层酥皮】一口碎片乱飞!

2019-08-14
10更多烘焙&皮具&旅游可前往我的公众号:活泼过鱼の公众号冬天的低温最适合来一发酥皮啦.制作酥皮的过程需要低温来保证裹入的黄油片不会过快融化....查看全文

法式甜点基础蛋糕胚---千层酥面团

2019-08-14
4终于迎来了法式甜点基础的最后一期了,看似复杂其实也很简单的千层酥面团.在面团中裹入黄油,经过反复折叠,形成数百层面皮-黄油-面皮的分层.在烘...查看全文

法式千层酥:伟大的套路,以及如何优雅地吃它|明星...

2019-07-26
352有几款法国点心,这几年出镜率不要太高,足以开个新番专门学习一下.就是...第一弹,先来个外貌党的:法式千层酥,也就是经常被叫做「拿破仑」的酥皮...查看全文

抹茶千层蛋糕制作

2019-08-10
1以下是京麦缘西点蛋糕培训部学员抹茶蛋糕作品,让我们一起动手做起吧将鸡蛋与白砂糖混合搅拌,直至白砂糖融化.将低筋面粉与抹茶一起过筛到蛋液中...查看全文

有哪些糕点制作的冷知识?

2019-07-26
以前,曾看过到过一个问题,题目是“拿破仑一生有哪些贡献?”有一个知友...拿破仑蛋糕的名字是“Mille-feuille”,在法语中的意思是“千层酥”.我们现... 更多>>查看全文

【西点/烘焙教程】这样做甜品酥脆,孩子们抢着吃

2019-07-26
葡萄不要直接吃了,加酒泡一宿,做出的甜品酥脆可口,孩子抢着吃!【千层酥与樱桃白兰地渍葡萄】书上的每款料理都好吸引人,光是买来当摄影书纯欣赏...查看全文

正宗的拿破仑蛋糕是怎么做出来的?

2019-07-26
433正宗的拿破仑蛋糕(Napoleon)也被称为法式千层酥(mille-feuille),是一种法国甜品,具体起源不明.传统的拿破仑蛋糕一般是由三层千层酥皮夹两层糕点... 更多>>查看全文

第一期法式甜点的基础蛋糕胚和基础奶油

2019-07-26
3任何一道法式甜点都是由蛋糕胚和奶油组成的,就像我们中式点心由皮和馅料...泡芙皮✚香缇奶油葡萄千层酥千层酥皮✚卡士达酱歌剧院糕杏仁蛋糕胚✚咖啡...查看全文

有哪些热量低适合减肥吃的面包?

2019-07-26
3泻药作为一只肉食性吃货强答偷懒下:作为一种传统的、广为流传的以裹腹、...该产品既保持面包特色,又近于馅饼(Pie)及千层酥(Puff)等西点类食品.... 更多>>查看全文

50种海绵蛋糕制作配方第二季:千层蛋糕制作

2019-07-26
千层蛋糕是很多店铺与私房烘焙必做甜品之一,全年热卖无淡季.很多帮友会觉得,千层蛋糕只是将薄薄的法式可丽饼与细腻的奶油层层叠叠而已,不用烘烤...查看全文

经典法式甜点集锦|浪漫,从美味开始

2019-08-14
3法国一直以浪漫热情而闻名于世,满眼紫色的普罗旺斯,静静流淌的塞纳河,...接下来,就奉上法国美味甜点大盘点千层酥也称拿破仑酥.由三层啡色的千层...查看全文

千层小面包的制作方法

2019-08-14
这是一款非常实用的奶香小面包.夏天温度居高不下,黄油软化得非常快,开酥真的是一件非常麻烦,费时的事情.怎样不用开酥,也能做出好吃的千层小面...查看全文

如何制作抹茶千层蛋糕?

2019-07-26
210如果大家吃过LadyM,一定对它家的抹茶千层蛋糕念念不忘,如果不太清楚这个店的可以点击这个链接:【Honey香港美食之旅Seven】LadyM&中村藤吉—... 更多>>查看全文

如何优雅地吃拿破仑蛋糕?

2019-07-26
1671为了答此题今天特地点了千层派……首先需要说明的是,派皮的做法有三种:...说的那样,使用刀叉将千层酥侧躺下来,切一大块吃.注意了,一定要是侧躺... 更多>>查看全文

奶香千层小面包的制作方法~~非常实用又养眼!

2019-07-26
1这是一款非常实用的奶香小面包.夏天温度居高不下,黄油软化得非常快,开酥真的是一件非常麻烦,费时的事情.怎样不用开酥,也能做出好吃的千层小面...查看全文

这么多又好吃又高颜值的蛋糕,你喜欢吃哪个?

2019-07-26
392作者:Dolcetta/知味葡萄酒杂志在蛋糕界有那么一些地位难以动摇的去甜品...拿破仑蛋糕即法式千层酥(mille-feuille),由3层酥皮夹2层奶油夹心组成,有时...查看全文

法式甜品四级考试

2019-10-14
11法式甜品四级考试1.以上图片中的甜品是_____A.草莓挞B.覆盆子挞C.草莓...国王蛋糕4.以上图片中的甜品是_____A.拿破仑千层酥B.奶油鸡蛋布丁C.皇冠...查看全文

吃拿破仑蛋糕的奥义到底在哪里!?口感像纸壳还掉渣?

2019-07-26
289把拿破仑做好吃,比起做好奶油蛋糕难度提升n个level所以题主极有可能没吃...拿破仑蛋糕(千层派,千层酥)好吃的标准有这么几个.皮——派皮酥松、黄... 更多>>查看全文

我在法国甜点学校学什么?

2019-07-26
7首先声明这并不是一篇软文.篇幅较长,图片较多.在选择甜点学校时其实我...巧克力面包,布里奥修,千层酥等.甜酥式面包其实是介于糕点与面包之间的...查看全文
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